La ricotta è uno di quegli ingredienti che non manca mai nel mio frigorifero. A volte, come lo scorso fine settimana, mi ritrovo a comprarne altra nonostante quella già presente e così oltre a mangiarla insieme al pane o alla pasta devo darle un'altra veste per poterla utilizzare. Se posso la acquisto nei mercati agricoli o al banco del supermercato perché la mia preferita è quella che non si trova ...
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Scoprire che non esiste una ricetta codificata di un piatto che pensavi fosse tradizionale è una delle lezioni – forse la più preziosa – che mi ha regalato l’amore per la cucina. Quando ho iniziato a pensare di aprire il blog, ero convinta di avere tra le mani numerose ricette romagnole “originali”. Col tempo ho imparato che esistono diversi livelli quando si parla di ricette, tra cui:le ricette scritte e ...
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Negli anni ho sentito sempre più il bisogno di raccontare la cucina reale, quella di ogni giorno, attraverso ricette da ricordare non perché eccezionali, ma per la loro semplicità di esecuzione. Il ritmo delle stagioni e i prodotti dell’orto di famiglia scandiscono il tempo e mi hanno sempre dato la misura giusta.È nato così questo gratin di verza e fontina, un piatto unico gustoso, adatto a una cena feriale. Una ...
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Parlando di memoria in cucina, in questi giorni mi è tornato in mente un contorno veloce ma con una sua personalità, che preparavo spesso appena sposata. L’indivia brasata con succo d’arancia è una di quelle preparazioni che sono entrate in cucina senza far rumore per poi restarci per un po'... e sparire poco dopo. L’avevo trovata su una rivista francese, Elle à Table, in un periodo in cui la cucina francese ...
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Da che ho memoria, in famiglia, è sempre stato considerato disdicevole gettare il pane vecchio. Lo si recuperava per lo più grattugiandolo: la tradizione delle verdure gratin in Romagna è un caposaldo gastronomico interessante e goloso. L'alternativa era usarlo a colazione, lasciando dei grossi pezzi a imbibirsi nel latte caldo. Era il mio pasto preferito a casa dei nonni. Pane comune, appena condito, oppure piadina avanzata dalla sera prima. Quel ...
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Ci sono piatti che non nascono per essere ricordati.Non hanno una forma precisa, non seguono una stagione dichiarata, non si preparano per qualcuno in particolare. Le minestre di legumi e verdure appartengono a questa categoria. Arrivano quando il frigorifero è quasi vuoto, quando non c’è tempo di pensare a qualcosa di speciale e non si fotografano quasi mai. Non perché non siano buone, ma perché non chiedono attenzione. Eppure è questa la ...
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Linda Lomellino. Solo lei poteva rimettermi in cucina, di nuovo qui, con una ricetta da colazione, dei dolci tradizionali che sono da anni un miraggio: i Cinnamon Buns svedesi. Il miraggio non è quello di mangiarli, ormai si trovano anche in Italia, il mio sogno è volare in Nord Europa e poterne addentare uno ancora tiepido.Dimenticate le controparti americane, spesso immerse in glasse stucchevoli. I Kanelbullar o Cinnamon Buns sono ...
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CùCù! Rompo il ghiaccio dopo mesi di assenza tornando a pubblicare una ricetta semplice, che possa ricordare le vacanze in Francia e per diffondere in casa quel profumo di buono che mi piace trasmettere con la mia cucina.I sablé olandesi sono classici biscotti al burro, aromatizzati con scorza e succo di limone. Ricordano i biscotti di Michel Roux, che amo e che rifaccio ogni volta che serve. Sono convinta infatti ...
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La natura sta esplodendo e con lei l'orto. In questo momento piselli e fave profumano di verde la cucina: hai presente quell'odore di erba fresca appena tagliata misto a quello di fiori di campo? L'esercizio di sgranare baccelli è un tuffo nei ricordi d'infanzia quando, nel tentativo di responsabilizzarmi, mamma o nonne mi mettevano davanti ad una ciotola e ad un sacchetto pieno di baccelli col compito di sgranarli. All'inzio ...
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La stagione delle fragole, a volte, è una scusa per esercitarsi in cucina. È il caso di questa tarte con fragole, kiwi e mela verde vista nel libro di Christophe Adam e subito segnata per essere replicata. Ad ammaliarmi è stata la scelta di decorare una crostata con tanti cubetti di frutta colorata. Nell'originale c'erano anche delle fragoline di varietà ananas che purtroppo non ho trovato e che avrebbero reso ...
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Un'insalata di patate, piselli e feta che strizza l'occhio alla primavera e alla sottoscritta. I primi piselli del campo sono arrivati a casa, dolci e succosi come è normale con il primo raccolto. Ho pensato fosse il caso di recuperare una ricetta vista online per inaugurare questa nuova primizia. Quel verde intenso è davvero una promessa di belle novità, riesce a mettermi la voglia di provare qualche nuova ricetta e ...
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I dolci aromatizzati al caffè sono una piccola fissazione. La nota amara che accompagna le ganache, le creme e gli impasti ha la capacità di alleggerire la dolcezza di qualsiasi dessert, cosa che apprezzo tantissimo. E così in questi anni di dolci al profumo di caffè ne ho preparati tanti: una torta con yogurt e cacao davvero soffice, dei frollini a forma di chicco preparati per accompagnare il caffè a ...
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