Zuppa di polpette e verza

La zuppa di polpette e verza è un piatto unico che può rappresentare molto bene l’inverno e gennaio in particolare. Le minestre scaldano lo stomaco ed è facile associarle alla stagione più fredda e lunga dell’anno, merito del loro aspetto fumante e del modo di mangiarle, lente cucchiaiate da portare alla bocca quasi come fosse un atto meditativo.
A gennaio in più si avverte la necessità di alleggerire quello che si cucina per via dei buoni propositi con cui si iniza l’anno (sempre, sempre, sempre ripromessa di mettermi a dieta dal 7 gennaio nella relatà l’ho fatto per bene una sola volta) e secondo me anche perché il corpo lo chiede. Me ne rendo conto proprio perché avverto più forte il desidero bere. Con l’acqua in inverno ho qualche difficoltà, è sempre troppo fredda ma con tisane e brodini, mmm… ci vado a nozze!

Per questo a gennaio di solito compro tisane dai gusti più diversi e preparo minestre. Questa zuppa nasce con questo spirito, cercando idee online ho trovato alcune ricette, ne ho messe insieme un paio e ho preparato la mia zuppa di polpette con riso e verza, comfort food sì con una strizzatina d’occhio alla linea.

Zuppa di polpette e verza

200 g di macinato di maiale
200 g di petto di pollo macinato
1 cipolla bianca
15 g di zenzero fresco
2 cucchiai di vino bianco
700 g di brodo vegetale
200 g di riso Arborio o Roma
500 g di verza
1 peperoncino fresco
Olio extra vergine d’oliva
sale

(Per 4 persone) Tritate finemente la cipolla e lo zenzero. Unite le carni macinate con il trito di cipolla e zenzero, aggiungete i cucchiai di vino, sale, pepe e iniziate a mescolare con le mani. Una volta pronto l’impasto dividete la polpa in circa 40 piccole polpette.

Portate a bollore il brodo di verdure. Unite il riso e portatelo quasi a fine cottura.

Scaldate a fiamma viva due cucchiaiate di olio nel wok. Unite tutte le polpette e arrostitele per 5-7 minuti, girandole di continuo.

Liberate il wok dalle polpette, aggiungete un altro filo d’olio, quindi unite la verza mondata e tagliata a losanghe. Rosolatelo per un paio di minuti poi versate il brodo con il riso, aggiustate di sale e lasciate bollire per 5′. Distribuite le polpette nelle ciotole, completate con la zuppa un pochino di peperoncino tritato (facoltativo) e servite subito ben caldo.